「締める」は「しめつける、しめくくる」ことで、「締め切」は「あらかじめ時間や数を限ってそこで打ち切るといった意味で使います。「門をしめ切る」のような場合は「開」の対義語である「閉」を使います。

「しめる」には他に「絞める」があります。主に「首をめる」の意で使います。

使い分け

しまる・しめる

〔開の対語〕栓を閉める、戸が閉まる 

〔主に首をしめる〕首が絞まる、絞め技<柔道> 

〔しめつける、しめくくる〕帯を締める、締め切り日 

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